22 марта 2016 г.

14. Сарма и Долма (Год Посиделкам) - (16 апреля)


 Ровно год назад 18 апреля мы начали эту авантюру.
И этот год был прекрасен:) Так давайте отметив это!
В прошлом году мы делали в этот день Мезе и среди закусок была вегетарианская Сарма в виноградных листьях.
Вот и возьмем ее за основу нашего меню.
Приготовим:
- Сарму из виноградных листьев
- Сарму из лука Порея
- Долму из Кальмаров
- Хлебную Долму и на сладкое
- Долму из сухого Инжира и Кураги

 Приносить вино и звать друзей - не возбраняется:)
Продолжительность 4 часа
 Стоимость 3000
 Запись на Посиделки только по предоплате. (до 9 апреля! )
 Желающие записаться, пишите на iraida-76@mail.ru — вы получите всю дополнительную информацию

9 марта 2016 г.

Заметки из ФБ (про Боза-Буза)

Только что узнала, что так популярный в Османской империи и современной Турции напиток Боза оказывается имелся и на Руси, только назывался он Буза.

5 марта 2016 г.

13.Булгурные Посиделки - 26 марта, (отменено)


Когда еще, если не в марте готовить блюда из разных круп, например из Булгура.
 Поэтому в меню у нас булгур, булгур и еще раз булгур:)

 - Кысыр (салат из булгура с овощами и зеленью)
- Ичли кёфте (кёфте с оболочкой из булгура и мясной начинкой)
- Феллах кёфтеси (или арап кёфте) - маленькие кёфте из булгура в томатном соусе с йогуртом
Сладкое тоже обязательно сделаем. Что-нибудь простое, вкусное и лёгкое

Все действие как обычно будет сопровождать вино, варенье и веселье.
 * Во время Посиделок будет пост и поэтому:
Новость для тех, кто соблюдает пост.
Меню составлено таким образом, что три рецепта из четырех (включая сладкое) будут постными

 26 марта 2016 г.в 17:00
 Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом.2,
 Продолжительность 4 часа
 Стоимость 3000 руб
Запись на Посиделки только по предоплате. (до 19 марта )
 Желающие записаться, пишите на
iraida-76@mail.ru —
вы получите всю дополнительную информацию

Lahmacun / Лахмаджун

Рецепт с прошедших Посиделок

Лахмаджун называют турецкой пиццей, хотя пицца то скорее арабская, т.к. лахмаджун с арабского - это لحم بعجين, laḥm bi'ajīn мясо с тестом, как говорит нам Википедия:)
Но в турецкой кухне очень много рецептов с арабскими корнями, опять же не забываем о границах Османской империи в разное время.
А может такое статься, что вообще рецепт турецкий, а почему название на арабском? так в османском и современном турецком арабских заимствований.
В общем, что я хочу сказать - кто именно придумал и популяризировал эту пиццу до блюда национального масштаба, не ясно.
Ясно одно, Лахмаджун пекут во всех уголках Турции и он там невероятно популярен - это такой вариант турецкого фастфуда.
Пекут конечно же в печах. Начинка чаще всего мясная, но у меня есть книга о кухне Газиантепа, так в ней несколько вариантов начинки, кроме мясной есть еще с пореем, с сыром (только с сыром) и с грибами
PS: В Армении Лахмаджун называют Ламаджо и тесто замешивают на мацуне (мацони) , в остальном это все тот же, любимый по всему Востоку Лахмаджун ‪

2 марта 2016 г.

Заметки из ФБ (про халву и булгур)

А вы знали, что в турецкой кухне существует халва из булгура?
Нет? И я не знала, пока не решила проверить:))
Похоже у меня сложилось окончательное меню на мартовские Булгурные Посиделки:)