19 февраля 2014 г.

Гювеч с артишоками и креветками / Enginarlı Karides Güveç



Орхан Памук, конечно редкий зануда (простите те, кто его нежно любит), но в книгах его можно встретить массу полезного и интересного для тех, кто интересуется Турцией. Например, вот этот рецепт гювеча, откуда бы я про него узнала, если бы не книга
"Музей невинности".
Открываем главу :
"Я больше не буду встречаться с ней"
Читаем
"Я провалялся в постели до полудня.
Мама, увидевшая меня лежащим в кровати с вечера, отправила Фатьму-ханым на рынок в Пангалты за креветками и велела ей приготовить их на обед в чесноке, с артишоками, в глиняном горшке, с большим количеством оливкового масла и лимонного сока, как я люблю."
Готовим. Я раздобыла рецепт.
Да, да, бегите за артишоками, как раз начинается их сезон,  я подробно расскажу как это готовить, потому что прав Орхан бей - это блюдо поднимет настроение любому , кого постигло разочарование в любви и гложет тоска.
Этот гювеч вас не разочарует, я проверила:)

14 февраля 2014 г.

Тимьяновая курица от Юсуфа / Yusuf'un kekikli tavuğu


Об этой курице я восторженно писала в своем фэйсбуке еще в феврале.
Сейчас в сезон грилей и шашлыков, у меня, наконец , появилось фото и я теперь могу поделиться этим замечательным рецептом и с вами.
Вообще подобную курицу в Турции называют Terbiyeli Tavuk Kızartma / Жаренная в маринаде курица или Tavuk Marinesi/ Курица в маринаде.
Но у меня она проходит по имени того человека, который научил меня ее готовить.
Куриная грудка по этому рецепту получается невероятно пряной, ароматной, вкусной, мягкой.
Не берите другие части курицы, используйте грудку!
Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким.
После этого рецепта, вы его полюбите, я уверяю.
Главное не передержите мясо на сковороде!
Жестким оно становится именно от этого.