20 ноября 2012 г.

Сладкий борек (Критский бёрек) / Lorlu tatlı böreği (girit tatlısı)


Еще раз спасибо всем за поздравления, я как и обещала делюсь рецептом чудесной сладости.
Помните, я писала про чудесную Измирскую книгу «AnnesininKızı» ?
Рецепт я увидела в этой книге, им поделилась семья Leblebici
Hatice/Хатидже Leblebici и дочь ее Yasemin / Ясмин.
Предки этой семьи когда-то давно приехали в Измир с Крита, как и сотни других семей с Крита, которые перебрались в Измир и другие города Эгейского побережья, после войн, в ходе которых Крит стал принадлежать не туркам-Османам, а грекам.
Помните, я как-то упоминала, что Эгейская кухня, а в частности кухня Измира, хранит в себе традиции очень многих народов, которые проживают здесь испокон веков и даже уже не всегда помнят, когда их предки впервые приехали в Измир, а вот рецепты и некоторые традиции хранят, берегут и не забывают.
Кстати, знаете, как звучит фамилия этой семьи?
Leblebici - Леблебиджи.
А знаете что такое Леблеби ? Это каленый горох нут, наверняка многие его видели на улицах Турции.
Но я отвлеклась, я же хотела про рецепт:)
Борек этот ни в чем не уступает баклаве, он на столько прекрасен в своей простоте и я бы даже сказала гениальности:), что я абсолютно не сомневаясь, рекомендую его делать всем, кто любит восточную выпечку.
Рецепт этот по-другому называется Критский борек или Критская сладость/girit tatlısı, я, если честно удивилась, увидев этот борек, как-то до этого мне не попадались сладкие бореки.