25 августа 2012 г.

Въезд - Выезд


" вы можете находиться в Турции 90 дней из 180. причем 60 дней из 90 можно оставаться не выезжая. остальные 30 вы либо вылетаете и залетаете снова, либо продлеваете визу на месте"

24 августа 2012 г.

Нынешний улов.


Фото конечно удручающие, но решила показать мой улов в эту поездку,
знаю многие любят разглядывать покупки:)

- Лукум (розовый, гранатовый и ежевичный) из воспетого мной магазина, я еще раз про него напишу, нашла его в Кушадасах.
- Лукум - Донер из инжира с фисташками и кунжутом.
- Леденцы Akide şekeri, погуглите, про них,они представители османской кухни, любимое лакомство во время всяких байрамов.
- Мега-ароматный кофе, из того же магазина,
- Чай любимой турецкой марки - Шалфейный и новинка - с корицей , ванилью и чем-то там еще.
- Розовое варенье
- Тахинная паста известной марки
- Манка для приготовления десертов, у нашей другой помол, она не годится.
В печали, что не привезла Фисташковую крошку / Fıstık tozu
Забыла про оливки и не хватило денег на пишмание в аэропорту Стамбула:)
А теперь еще фоточки, чтобы разглядеть сладости, которые в пакетиках:)

19 августа 2012 г.

Вернулась:)


Вернулась вчера ночью и зависла -
чемодан не распакован, телефон в режиме турецкого времени...
Читаю ленту, прихожу в себя. Завтра на работу в ночь, не хоооочется.
Как обычно привезла много фото и новые рецепты, а еще купила шикарную книгу с рецептами эгейскихх мам.
В эту поездку, гуляя по Кемералты в Измире и по старому городу в Кушадасах, листая новую книгу,
я отчетливо поняла, что
чем больше я пробую турецкую кухню, чем больше я ее узнаю, тем больше я понимаю, что я совсем еще ничего не знаю, я в самом начале огромного пути.
И знаете что?
Меня это несказанно радует:)))

17 августа 2012 г.

Уличные торговцы и уличная еда: Mısırcı / Продавец кукурузы


Мысыр - по-турецки - кукуруза.
Поэтому и продавцов кукурузы зовут Мысырджи.
В Турции этих продавцов можно встретить повсюду, впрочем, как и у нас.
Они продают кукурузу Вареную / Haşlanmış
-  просто в початках, которую подают, обернутую листьями кукурузы
или в зернах, которые подаются в стаканчиках с разными добавками - соусами и специями. Продают так же кукурузу запеченную на углях / Közde.
И просто попкорн / Patlamış
Под катом все виды продаваемой в Турции кукурузы, кроме попкорна, его и у нас полно:)

16 августа 2012 г.

Геврек, инжир и ежевика


Простые радости жаркого августа:
Измирский геврек, хрустящий, густо обсыпанный кунжутом, который в других городах Турции называют симит; сладкий, медовый инжир и кислая ежевика:)
Купили с Алькой, для перекуса в гостинице, завтра домой :(

Измир. Базар (.Kemeraltı) Август 2012 - часть 2


В комментариях к первой части про базар - прочитала - больше бы таких фото. 
Это просто сделать. 
Таких фото у меня еще есть:)

Измир. Базар (.Kemeraltı) Август 2012



Просто Измир, просто Базар, просто фото.
Бабушка продает виноградные листья для сармы Острый перец и помидоры

Измир. Где-то в районе Кемералты


Это вид с балкона нашего отеля, останавливались мы там всего на одну ночь. Я решила, что буду писать небольшие отзывы об отелях, гостиницах, пансионах, в которых я побывала, находясь в Турции,  возможно эта информация кому-то окажется полезной. Так что ищите новый тег - hotel

Doyuran Manisa Kebap Salonu. İzmir


На улице было невыносимо жарко, мы с Алинкой уже не один час петляли по узким лабиринтам Кемералты - самого старого в Измире рынка
Хотелось, есть, а еще хотелось уже посидеть где-нибудь в тишине, вдалеке от толчеи.
Похоже, на наших лицах отчетливо читались наши желания, потому что вдруг, из толпы перед нами материализовался:) человек, который указывал на пустые столики в тени деревьев.
Мы пошли за ним и оказались в самом удивительном ресторанчике, в котором мне когда-либо доводилось бывать.
Удивительно в нем было то, что готовили и подавали там всего одно блюдо
(не считая десерта, тоже кстати всего одного:)
Знаете что написано на скатерти, которая лежит на столе?
Там написано – Manisa Kebap / Маниса Кебаб с 1970 го года и по сей день.!
Можете себе такое представить?
42 года сюда приходят люди с одной только целью поесть только одно блюдо, вот этот самый кебаб!


14 августа 2012 г.

Трущобы города Кушадасы - Часть 5 : Заключительная


Виртуальная реальность хороша тем, что в можно спрятаться от мороза в своем персональном солнце и счастье:)

13 августа 2012 г.

Трущобы города Кушадасы - Часть 4 : Фруктовая


Вам не надоело еще гулять по солнечным трущобам Кушадасы?
А то у меня еще много этого города во всех его ракурсах:)

12 августа 2012 г.

Трущобы города Кушадасы - Часть 3 : Перечная


В Августе весь город сушит перцы,  он повсюду - висит яркими гирляндами на балконах и на окнах; на решетках оград и просто во дворах, на веревках, где сушится белье. Перец - острый, сладкий, красный, зеленый, для долмы и для рагу. Он украшает город, как яркие бусы, он неизменная деталь колорита всех городов и городков Турциив в жарком месяце, под названием - Ağustos

11 августа 2012 г.

Трущобы Кушадас: Часть 2 - Голубая



Ура! Мой компьютер воскрес из мертвых и даже архивы не пострадали. А это значит, я могу теперь показать все фотографии, привезенные из Турции. Я уже показывала старые улочки небольшого городка Кушадасы. (прочитав книгу Яны Темиз "Приют перелетных птиц", ловлю себя на мысли, что так и не знаю, как правильно склонять название этого города и вообще склонять ли:)) Теперь я могу показать продолжение прогулки по "трущобам". Вы гуляйте, рассматривайте, а я пока пойду рецепт шакшуки напишу:)

Рукодельное. Ночное. / Кушадасы


Завораживающее своими красками зрелище, которое увы, невозможно передать через фотографию. Огромное дерево, которое возвышается над улицей и которое не обхватить и двум мужчинам, украшено ночью ажурными радужными фонариками. Смотрится невероятно волшебно, будто попадаешь в сказку:)

Бесстрашная Пекарня и Рамазан пиде


В Кушадасы мы с Алькой находились во время поста Рамазан.
Конечно, в курортных городках жизнь во время поста выглядит так же, как и  до него, и после. Но это если не уходить вглубь города, подальше от набережной, пляжей и отелей. Мы с Алькой любители искать что-то новое и интересное в невзрачных на первый взгляд, местах. Поэтому мы каждый вечер брали камеру и уходили подальше от шумных улиц , наполненных туристами, чтобы понаблюдать за жизнью местных жителей.
В один из таких дней мы совершенно случайно, свернув в какой-то проулок, оказались перед открытыми дверями маленькой пекарни.
Мы нерешительно заглядывали вовнутрь, умирая от любопытства и тут, нас заметил хозяин пекарни и пригласил войти. Он разрешил нам сфотографировать практически каждый сантиметр пекарни, заглянуть повсюду, попросил пекарей встать так и развернутся так, чтобы было хорошо видно на фото.
Потом, взял только что испеченную, ароматную и теплую лепешку, подозвал Альку и долго позировал перед камерой. :) Обожаю вот такие случайности в Турции! 
И вот эту доброжелательную открытость. Эту гордость за то, что ты делаешь и желание поделиться. Даже представить себе не могу такую ситуацию в Москве, ну разве только в пекарне "Булка" (это навязчивый пиар, да!:)
Лепешка, которую нам после окончания спонтанной фотосессии дали - это ничто иное как Ramazan pidesi / Рамазан пиде - хлеб который пекут только во время поста Рамазан. Хлеб этот в пекарнях пекут ближе к вечеру, т.к. он должен быть свежим, а еще лучше теплым, когда за ним будут заходить люди, возвращаясь с работы домой, чтобы потом, после захода солнца съесть этот мягкий, воздушный хлеб с немного хрустящей корочкой вместе с разнообразными закусками, которыми балуют себя постящиеся. Вы думаете, рецепта не будет? Ха! Плохо ж вы меня знаете:) Без рецепта я не ушла, правда мне его дали в промышленных масштабах, но я все пересчитала (не обошлось без приключений), проверила, сфотографировала, осталось только описать процесс. Так что в следующем посте будет рецепт этой знаменитой лепешки:)
А этот пост посвящается самым замечательным и героическим людям - пекарям. Они встают рано-рано утром, когда город еще спит, чтобы к завтраку у всех на столе был свежий, теплый и ароматный хлеб, они стоят перед раскаленной печью в сорокоградусную жару, без всяких кондиционеров, они бесстрашно, достают горячий хлеб голыми руками.Они месят, растягивают, катают, посыпают и пекут, пекут, пекут. Мне кажется - это одни из самых уважаемых людей, потому что без свежего хлеба ни один турок не начнет свою трапезу, ни днем, ни вечером, ни в праздник, ни во время поста. Пекарь в пекарне зовется екмекчи /  ekmekçi  или фырынджи /  fırıncı .  От слова fırın / печь (духовка). А пекарня соответственно зоветс ekmek fırını . Над пекарней в которую мы заглядывали, висела вывеска - Korkmaz ekmek / бесстрашный хлеб.! Ну что? Заглянем

10 августа 2012 г.

Трущобы Кушадас 1 часть


Для тех кто не спит, погуляем по трущобам?
Кушадасские трущобы располагаются вокруг стен крепости, чтобы попасть туда, надо все время подниматься в гору. В жару это нелегко, но то, что можно здесь увидеть стоит всех трудов:)


Ночная жизнь / Кушадасы


Жизнь в курортных городках во время сезона начинает кипеть и бурлить ночью, когда спадает жара и когда становится легче дышать. На улицу высыпают все - и дети, и взрослые, и местные , и туристы, и отдыхающие. Раз в несколько дней в Кушадасы приходит пароход-дом, он такой огромный, что его видно почти из любой точки набережной.

9 августа 2012 г.

Уличные торговцы и уличная еда: Salatalıkçı / Продавец огурцов


Когда я впервые попала в Турцию, я никак не могла понять, почему у меня ощущение, что я попала в другой век.
Вроде вот они - витрины бутиков и шикарных ресторанов,
вот современные автомобили, так же как и в Москве стоящие в пробке,
люди одетые почти так же как на улица Москвы, если не считать женщин в платках (хотя их уже и у нас много).
И все же...
ощущение, что я перенеслась во времени.
Почему?
Брусчатка?
Она и у нас есть.
Старые дома?
У нас такого добра полно.
Что же?
А потом я поняла все это вместе взятое и самое главное
– Уличные торговцы / Sokak Satıcıları
Все эти - Разносчики чая / Çaycı, Продавцы симитов / Simitçi, Продавцы мороженного / Maraş Dondurmacı и прочие, прочие, прочие.
Именно эти люди, иногда одетые в национальные костюмы, привлекающие внимание людей на улицах громкими криками Buyruuun / Пожалуйста!,
продающие разнообразную уличную еду, именно они, создают ту самую атмосферу и колорит, о котором пишут, который влечет и за который так любят Турцию.
Они торгуют здесь так же как торговали их деды и прадеды, не взирая на время и "новые тенденции", как будто ничего в этом мире не изменилось.
Они так же неизменны на улицах Турции, как сами эти улицы.
У меня накопилось много фотографий этих людей уличной еды и уличных торговцев.
И я начинаю серию постов "Уличные торговцы"
А начну я с Salatalıkçı / Продавцов Огурцов и огуречного сока.
Их я встречала только на улицах города Кушадасы.
Они продают очищенные огурцы, ловко нарезая их на тонкие полоски.
Для желающих подают соль.
А в бутылочках у них огуречный сок, который так утоляет жажду в летнюю жару.
Под катом вы найдете список всех уличных "профессий"

8 августа 2012 г.

Перекус по-турецки (Август)


Мы с Алькой в Кушадасы.
И иногда, нам очень не хочется идти на обед по жаре в кафешку или ресторан.
И тогда, по дороге в отель, мы покупаем у Симитчи / Simitçi хрустящие Симиты,
а потом заходим в местный супермаркет и покупаем чего-нибудь, чем можно было бы перекусить:
- ледяной айран в стаканчиках,
- апельсиновый сок,
-ароматный перец,
-пухлые помидоры
- и "жирную руколу" :))
жирной ее обозывает Алька, не потому что в масле, а потому что местная рукола отличается от нашей заморенной московской:)
А еще мы иногда берем мясо-колбасу в нарезках или белый сыр.
Я всегда считала, что в Турциях нет вкусной колбасы или подобия колбасы, ну разве что суджук.
Этим летом я поняла, что заблуждалась:)
Авторитетно заявляю - вкусные мясные и колбасные нарезки в Турции есть.
И даже очень вкусные.

Сардины во фритюре / Sardalya Tava



Вчера я рассказала, о рыбе которую мы заказали в кафешке на набережной Кушадасы
Сегодня продолжение истории...
Альке я заказала маленьких сардинок (Sardina pilchardus),
 чтобы ей не пришлось возиться с костями.
 Наш официант сказал нам, что в ресторане напротив, этих мелких рыбок просто обсыпают кукурузной мукой с солью и жарят.
 Но их ресторан не такой! :)
 Их повар намного круче, поэтому он делает настоящий фритюр с минералкой.
 tava - дословно "жаренный на сковороде"

7 августа 2012 г.

Сибас на гриле / Izgara Levrek


Этим летом, находясь в славном городе-курорте Кушадасы, мы с Алькой конечно же не могли обойти стороной рыбный ресторан.
Потому что таких ресторанов и ресторанчиков с разной степенью шика или наоборот простоты в этом городе несколько десятков.
Все они располагаются в порту или на набережной.
Тут же на небольшом портовом базаре закупают рыбу, которую привозят в Кушадасы многочисленные суда.
Так вот в один прекрасный день мы решили посетить один из таких ресторанчиков, долго выбирали и когда выбрали, были приятно удивлены, что официант, который нас встретил, неплохо говорил по-русски.
Кто был в тех краях, тот знает, что это пока еще редкость.
Наш официант помог нам определиться с выбором сначала возле большой книги с меню, потом возле витрины с живой рыбой.
Потом заботливо усадил, принес хлеб, ледяные напитки и пока, готовилась наша рыба, рассказал нам о своей работе в Москве, потом в Питере, потом в Германии, попутно он не забывал спрашивать откуда мы, что мы, как мы...
Поток его красноречия наверное, никогда бы не закончился, но тут его позвали (Слава Богу! :)) И он ушел за нашей рыбой.
Когда принесли тарелки, первым делом я конечно же, схватилась за камеру и тут я была вознаграждена за свое терпение и за то, что так внимательно слушала нашего официанта и мило ему улыбалась.
Потому что он в подробностях рассказал нам как готовилась наша рыба, посетовав правда, что вот на кухню нам пройти и посмотреть к сожалению, нельзя, хоть он и уже наш друг и почти даже родственник, но он здесь не главный.:)
Я посочувствовала ему, пожелала в будущем стать главным поваром или владельцем ресторана и мы с Алькой принялись за нашу рыбу.
И знаете, что я вам скажу –
Нет ничего вкуснее свежей рыбы, просто обжаренной на гриле или во фритюре!
без перебивающих ее вкус специй и соусов, б
ез прячущих ее несвежесть овощей и трав.
И турки знают об этом, поэтому предпочитают над рыбой не издеваться, чтобы не убить ее естественный вкус. 

5 августа 2012 г.

Измир (Конак) Жизнь города


Кто скучает по Измиру, ныряйте под кат, там машины, цыгане, лошади, самая древняя церковь Измира и отец всея Турции Ататюрк на выезде из города.:)