20 июня 2012 г.

Вегетарианская зеленая фасоль / Zeytinyağlı taze fasulye


Люблю незатейливые турецкие рецепты с овощами.
Раз, два и готово.
Никаких сложных телодвижений на кухне, в жару и так не хочется лишний раз шевелиться.
А в результате вкусное, легкое и полезное блюдо, так популярное практически во всех регионах Турции: которое иноглда просто называют Taze Fasulye / Свежая фасоль
Надо отметить, что зеленый лук в этом рецепте не является классикой жанра, скорее это вольность одной  семьи из Бергамы, где я впервые попробовала это блюдо.
Но вкус от этого только выигрывает, он становится более летним:)

Подают такую фасоль как закуску/гарнир
к мясу/рыбе или как самостоятельное блюдо.
А еще так же готовят
Бамию / Zeytinyağlı Bamya
(я здесь про нее в подробностях писала http://irica-summer.livejournal.com/61935.html)
И Шпинат / Zeytinyağlı Ispanak.
(В шпинат иногда добавляют фарш или яйца и об этом я писала вот здесь
http://irica-summer.livejournal.com/129989.html: )

12 июня 2012 г.

Бёреки-треугольнички с баклажанами (с двумя начинками) / Patlıcanlı Üçgen böreği




Как всегда, возвращаясь из Турции, я привезла с собой Юфку.
Она продается в любом супермаркете, запаяна в полиэтилен и хорошо хранится в холодильнике.
Срок годности смотрите на упаковке и так же внимательно смотрите для чего юфка – для бёреков или баклавы.
Вот у меня, похоже, оказалась юфка для баклавы, что правда, на вкусе не отразилось:)
Береки с баклажанами я хотела попробовать давно, мне было интересно как это - пирожок с баклажанами. Потому что баклажаны я очень люблю, но в пирожках их себе не представляла.
Вооружившись книгами и телефоном, я узнала, что есть 2 начинки с баклажанами: овощная и сырная.
Решила приготовить и ту, и другую.
Сразу скажу, обе начинки прекрасны, но моя дочь в первую очередь смела те, бёреки что с сырной:)
PS:
Кстати, если увидите в названии бёрека слово Üçgen или Muska – то знайте, речь идет о бёреке-треугольнике.
Ведь, как вы уже наверное догадались турки дают своим блюдам названия, исходя из формы или содержания:)

11 июня 2012 г.

Что попробовать в Турции?


Совсем недавно я спросила в соем ЖЖ и в сообществе,
что можно порекомендовать попробовать в Турции:
1. оригинального и аутентичного
2. необычного
3. прекрасного и вкусного
Решила собрать все советы в одном месте.
Итак,
необходимо обязательно попробовать, чтобы иметь представление о турецкой кухне.