13 мая 2012 г.

Пышки с начинкой / İçli pişi


Когда я гостила в Бергаме, моя турецкая anne, зная мое увлечение турецкой кухней, позвала меня вместе с камерой на кухню. Там она уже замесила тесто и стала показывать, как делать Pişi / Пиши с начинкой.
Я тогда еще задумалась, как я эти "Пиши" потом переводить на русский буду.:)
А когда увидела, что их надо не печь, а жарить в масле, да попробовала уже готовые, то поняла, что вот эти ‘Пиши’ – это же почти как наши Пышки!
Пиши – Пышки, похоже, правда?
Есть в турецком языке глагол такой pişirmek – он переводится как: готовить, печь, жарить.
Возможно, вот это самое ‘Пиши’ от этого глагола, а может и нет, я не сильна в этимологии турецких слов.

Этих "Пиши" (или еще их иногда называют Bişi/ биши) в турецком интернете оказалось великое множество:
с разнообразными начинками и совсем без них; сладкие, соленые или острые.
Обмакиваются в яйцо перед обжаркой и не обмакиваются.
Тесто содовое или на дрожжах.
И единственное, что их объединяет – это то, что все они без исключения жарятся в масле.
Конкретно этот рецепт родом из Карса / Kars yemeği, именно там проживал отец моей турецкой Anne, до переезда в Эрзурум.
Этому рецепту ее научила бабушка, вот как научила, так anne и делает уже много-много лет, ничего в нем не меняя. Когда я сфотографировала весь процесс, anne сказала: «теперь ты делай, чтобы руки запомнили, а я жарить буду».
Я запомнила, записала и теперь с удовольствием делюсь рецептом с вами:)

5 мая 2012 г.

Солнечный завтрак дома


Странно писать про завтрак, когда на дворе ночь.
Но это от того, что скучаю.
Скучаю по дому и людям, которые для меня как солнце.
(На фотографии любимая Небошь (Небахат) жарит перцы к завтраку)
Боже, какой у этого перца аромат - на весь дом!, а какой вкус!
Я там этого перца съела целую гору, не меньше.
Как жалко, что у нас такого перца не найти, и как жалко, что я не догадалась его с собой прихватить...килограмма так 5 или хотя бы 3 :)
Скучаю по турецкому чаю.
Привезла его домой, заварила, не то...у них вода другая.
Скучаю по  теплым объятиям, по искренности и дружелюбию.
Когда мы выходили из дома в Бергаме, чтобы прогуляться, то меня, наверное, каждые 10 минут кто-нибудь хотел обнять и расцеловать в обе щеки. И спросив у меня разрешения через моих спутников, радостно этот ритуал выполняли:). Такой взаимообмен положительной энергией.
Из-за всего этого создавалось ощущение., что все тебе рады.

3 мая 2012 г.

Вернулась!


Привет всем!
Я вернулась и привезла чудесные домашние рецепты, больше тысячи фотографий и новых для себя открытий.
Не буду врать, не скучала:)
Немного приду в себя и начну делиться тем, что увидела и узнала.