28 сентября 2011 г.

Острая перечная салча / Acı biber salçası


О том, что кроме томатной сальчи существует еще и перечная, я узнала только в Турции.
И я предполагала, что догадываюсь о способе ее приготовления, но как оказалось, я даже примерно не представляла себе, как в действительности ее делают.
Я думала, ее варят на плите, на небольшом огне, а ее, оказывается, делают с помощью солнца! Измельчают, добавляют или не добавляют соль, раскладывают в большие противни или формы на солнце и выпаривают, таким образом, влагу в течение 4-6 дней, периодически перемешивая.
Вот так! Полностью экологическое и не затратное производство:)
У нас, жителей России не бывает в конце августа и начале сентября такого жаркого солнца, поэтому я напишу о другом способе приготовления.

2 сентября 2011 г.

Хвастаюсь:)


А у меня сейчас настоящие симиты, густо обсыпанные кунжутом, черные турецкие соленые зейтины / оливки и ароматное оливковое масло, в которое я макаю симит, заедаю оливкой и запиваю шалфейным чаем....жизнь продолжается:)