29 мая 2011 г.

Кёфте запеченные с грибами / Kiremitte mantarlı köfte


Я как-то уже писала про керамическую посуду, в которой все получается намного вкуснее, чем в кастрюле или на сковородке.
Но я повторюсь,
Эта посуда из темной глины называется Kiremit, делается она на западе Турции, здесь же и продается в больших количествах, если будете искать где купить, поезжайте в сторону Эфеса.
Готовят в ней все что угодно и кефте, и рыбу, и гювечи, запекая все это в печке или духовке.
Если  вы увидите, что  в меню  написано Kiremitte (в киремите), то знайте - это рыба, или кефте, или овощи запеченные в керамической посуде.
Вот именно о таких кефте я и напишу.
Рецепт выпросила в маленьком ресторанчике Örnek, который находится в районе Çiğli, Измир.

26 мая 2011 г.

Средиземноморский салат / Akdeniz Salatası


Этот салат я попробовала в одном ресторанчике в Измире.
Рецепт выпрашивать не пришлось, все и так было понятно:)
Но, Судя по тому, что я узнала об этом салате, рецепт у каждого ресторана и хозяйки свой, но чаще всего это все же перец, оливки, кукуруза, помидоры, помидоры,салат.
Далее вы можете встретить его с апельсинами, яблоками, грейпфрутом, авокадо, изюмом, сыром и орехами. Травы тоже могут меняться в зависимости от сезона и местности, но скорее всего это будет мята, тимьян или петрушка.
А еще, под этим названием вам иногда могут подать обычный Греческий салат, или даже Мексиканский фасолевый. А у одного очень популярного в Турции повара Oktay Usta я видела этот салат под двумя названиями Puteneska и собственно Akdeniz.
Кстати, Ак-дениз - это в переводе с турецкого белое море,
так они называют свое Средиземное море.

Итак, измирский вариант салата Akdeniz:

18 мая 2011 г.

Суп с артишоками./ Enginar Çorbası


Совместная работа с Юлей/ cuinera_catala и второй рецепт с Артишоками из 
3го номера журнала Cook Eat Smile
Этот суп очень быстро готовится, поэтому в нем прекрасно сохраняется вкус всех продуктов.
И уникален он тем, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
А еще, некоторые турецкие мамы рекомендуют его для малышей.

17 мая 2011 г.

Рагу с артишоком / İç Baklalı Enginar


В третьем выпуске журнала Cook Eat Smile было 2 турецких рецепта с артишоками.

Это наша совместная работа с Юлей  / cuinera_catala
Я искала переводила и писала рецепты, а Юля готовила, фотографировала результаты и делилась впечатлениями.
Что из этого вышло,можно посмотреть в журнале или сейчас и здесь:)
 

9 мая 2011 г.

Оливковая паста / Siyah zeytin ezmesi


Эта оливковая паста - турецкий / а если точнее, то эгейский/ вариант тапенады.
Почему турецкий? Наверное потому что в ней густой гранатовый соус и турецкий кекик.
Попробуйте и вы сами поймете.