22 апреля 2011 г.

Салеп и Лже-Салеп / Salep / Sahlep


«Вкус необычного напитка содержит в себе столь многое, что этот деликатес превосходит всю роскошь Азии и вместе с бутербродом за полпенса является идеальным завтраком трубочиста»
Чарльз Ламб (1775-1834)
Салеп или Сахлеп - не только идеален для завтрака трубочиста:), он вообще идеален для любого замерзшего на ветру и морозе непогоды или на холоде жизненных невзгод.
Тягучий, плотный, обволакивающий, согревающий, сладкий, почти приторный и ароматный предшественник кофе -давным-давно популярный в Англии, имеющий массу полезных свойств, приготавливается из корней цветов, относящихся к семейству орхидей (Ятрышник пятнистый (салеп)).

21 апреля 2011 г.

Кальмары жаренные во фритюре / Kalamar tava


Этот рецепт очень простой,  самое сложное в неме - это раздобыть свежие кальмары. Хотя,...по секрету и на ушко скажу, (специально для россиян)
замороженные тоже можно брать, не лишать же себя закуски к пиву из-за того, что свежих кальмаров днем с огнем не найти, правда?
За приготовлением следила, фотографировала, на ус наматывала и в тетрадочку записывала, а так же результат пробовала - в уже упомянутом здесь ресторане Эла.

20 апреля 2011 г.

Измир. Ресторан Ela / Karşıyaka


В эту поездку я снова была в любимом ресторане, и снова не удержалась и достала камеру:)
И я снова, покажу кухню ресторана.

19 апреля 2011 г.

16 апреля 2011 г.

Измир - любовь моя



 Измир как всегда прекрасен, привезла много новых фото и рецептов, увидела в деле настоящий турецкий фастфудный ресторан, наконец-то попробовала Salep и купила в аэропорту Стамбула книгу с рецептами турецкой кухни на русском.

12 апреля 2011 г.

Сезон Артишоков


В конце апреля - начале мая в Турции как раз сезон Артишоков.
Гуляя по Каршияке встретила человека, который сидел перед огромной кастрюлей и чистил артишоки.
Когда я начала его фотографировать, он весело спросил : National geographic? :))

7 апреля 2011 г.

İzmir * Kemeraltı 2


Продолжим прогулку по базару?
Во время этой прогулки я сделала для себя одно ботаническое и кулинарное открытие.
Подробности читайте дальше:)


Çağla - Чаала или Зеленый Миндаль


В марте и апреле везде и всюду продают зеленую Чаалу./ Çağla. ( (unripe almonds) .
Местные жители макают ее в соль и грызут с таким удовольствием, что я не удержалась и тоже купила.
Укусила жесткий и сочный плод, вкус кислый, свежий с едва заметной лимонной ноткой. Сравнить можно со вкусом ревня.
Что это?
 Ответ нашла в интернете и была очень удивлена, потому что я думала - это какой-то неизвестный мне овощ или незрелый фрукт, типа зеленой сливы.
А оказывается это недозревший миндаль!
Косточки внутри плода нет, она еще не сформирована.
 Часто Чаалу маринуют на зиму и едят как закуску.
Я тоже хотела попробовать так сделать, но мне не удалось провезти чаалу через границу, пришлось ее выбросить - из-за проклятого перевеса:
( Но я скоро снова собираюсь в Измир и если там еще не закончится сезон чаалы, на этот раз я ее точно вывезу:)

6 апреля 2011 г.

İzmir * Kemeraltı


Если кратко сказать о том, что это за место такое - Кемералты, то получится вот так:
"Кемералты - это исторический базар, он тянется от района Мезарлыкбаши до площади Конак Мейданы. Улица Анафарталар, где расположен этот базар, похожа на широкую дугу. Эта дуга в прежние времена описывала территорию внутреннего порта. Как и прежде, базар Кемералты является одним из основных центров торговли Измира. В центре базара находится
Постоялый двор Кызларагаси-Хани . Строительство его закончено в 1745 году.
В 1993 году Кызларагаси-Хани был отреставрирован и начал работу в качестве торгового центра, где можно приобрести самые разнообразные изделия народных промыслов, оригинальные ковры ручной работы, продукцию из кожи и различные сувениры."

Это скопировано из интернета, и эта историческая справка на самом деле совсем не передает всей атмосферы этого места.
А у Кемералты есть не только история, у него до сих пор сохранилась атмосфера.
Стоит только здесь оказаться и вы будто переноситесь на много десятилетий назад...